Masterclass Koken met kruiden, zonder zout (NIET DOORGEGAAN)

LET OP: Helaas gaat de masterclass Koken met kruiden, zonder zout NIET door i.v.m. ziekte van  Danny Hovestad.

Smaak is waar het allemaal om draait. ‘’Of je nu sterrenchef of een thuiskok bent, het zijn de kruiden die een gerecht doet verrassen en waar je nog over na blijft praten’’ schrijft SVH Meester-kok, Michel Hanssen.

Michel kan door de gevolgen van een hartinfarct zijn beroep niet meer uitoefenen en is gedwongen geen zout meer te eten. Deze nare ervaring leverde ook iets moois op. Namelijk dat hij nu tijd had om zijn kruidenmengsels en recepten te delen door het kookboek Spice Wise, koken met kruiden- en specerijenmixen zonder zout samen te stellen. Hoe mooi is dat! Het boek is zo’n succes dat ook deel twee is verschenen: Spice wise too, zonder zout meer smaak.

Het wordt tijd voor een Masterclass over Koken met kruiden zonder zout. Helaas kan Michel deze niet meer zelf geven, dat is te belastend. Maar we boffen; zijn kookvriend Danny Hovestad, zelf een uitstekende kok met ruime ervaring in het geven van kookworkshops, neemt het van ons over. Danny gaat ons uitleggen hoe je kruiden mengt en toepast in diverse gerechten zodat de smaken goed tot zijn recht komen. Het zal voor sommigen even wennen zijn om geen zout te eten. Maar de smaken worden puur en niet gecamoufleerd door zout.

Wat kun je verwachten van deze masterclass?

We beginnen met het mengen van kruiden en leren basiscombinaties waarmee je kunt variëren. Verhoudingen van de kruiden en specerijen geven nieuwe smaken. Wat is nou het verschil tussen kruiden en specerijen? Er wordt uitgelegd wat de beste manier van bewaren is en hoe lang je kruiden kunt bewaren. Hoe maal je kruiden? Welke mengsels pas je toe bij vlees, vis of groentes. 
We gaan ook kruiden mengen volgens recepturen. De kruidenrecepten die we gaan maken zijn: excarienne-, bobotie-, kibbeling-, stroganoff-, Engelse kerrie-, tajine-, bruschetta-, koekkruidenmix. Deze kruidenmixen gaan we gebruiken bij de bereiding van gerechten die we na afloop vanaf een buffet proeven en evalueren.

Inschrijving en betaling

Meld je snel aan en betaal via iDEAL. De masterclass is in eerste instantie alleen voor leden bedoeld. Het aantal deelnemers is minimaal 10 en maximaal 16. De prijs is inclusief een drankje aan tafel.

Mocht je onverhoopt toch verhinderd zijn, meld je dan zo spoedig mogelijk af via de website. Daarmee geef je andere leden nog een kans mee te doen. Dit kan kosteloos tot uiterlijk een week voor de betreffende datum.

Heb je vragen, neem dan contact op met de Masterclasscommissie.

Namens de Masterclasscommissie,

Margriet Oomens