Menu's met inspiratie voor januari

In onderstaande tabel kan je de receptuur vinden van het maandmenu, informatie over de begeleidende wijnen, en een link naar de blog waar je extra tips en trucs kan vinden betreffende de maandmenu's. Ben je op zoek naar kookinspiratie en wil je graag het archief induiken? Je kan in het menu van de website per maand het archief terugvinden.

Jaar Menu Documenten
2023 Samengesteld door: Wilma de Haas
"Zuurkool"
6 gangen
2022 Geen menu  
2021 Geen menu  
2023 Zuurkool - zalm
Duxelles - roggebrood
Pompoensoep
Courgettemedaillon
Spitskool - varkenshaas
Banaan – specerijen
6 gangen
2019 Makreelsalade met venkel, appel, bieslook en yoghurt
Vichyssoise met waterkers en grote pittige garnalen
Gebakken zeebaars met basilicumsaus
Tompouce met krokante eendenlever met mango en honingsaus
Geglaceerd speenvarken met wijnzuurkool en gebakken ananas
Peperkoekparfait met gekruide sinaasappel en champagne sabayon
6 gangen
2018 Kastanjeblini | gemarineerde biet | pittige kaascrème
Venkelsoep | gerookte schelvisfilet | zeekraal | venkelbroodstengel
Krokante zwarte risotto | scampi | spruitjesblad | pittige citroenaise
Spitskoolrolletjes | spinazie | ricotta |noten |dragonciabatta
Pulled rabbit | worteltjes en doppertjes |abrikozenchutney | kruidenpistou
Panna cotta van witte chocolade | bieten-bramensorbet | bosvruchtencompote | garnituur van fruit en chocolade
6 gangen
2017 Linzen met knoflookschuim en rookvlees
Kroketje van wild, likkepot, biet en appelstroop
Klassieke uiensoep
Soufflé van paddenstoelen, knolselderij en schapenkaas
Captains dinner 2.0
Stickey toffee pudding met karamel-rum ijs
6 gangen
2016 Winterrösti met warm gerookte zalm
Abdij uienquiche
Kastanjesoep
Hert, stamppot boerenkool, bockbier
Cranberrytaart en rood fruit chocoladerotsjes
6 gangen
2015 Aubergine en geitenkaas
Stoofpot met seizoensgroenten
Oester, sla en ansjovis
Schar en pompoen
Eend, cantharel en aardappel
Mango, mandarijn en Earl Grey
6 gangen
  De menu's van 2000 t/m 2014 worden later nog toegevoegd.  

Dit deel van de website is nog in ontwikkeling. In de nabije toekomst komen hier uit voorgaande jaren de menu's voor deze maand te staan.